Индекс оливье: как изменилась цена на салат за четыре года

Без чего не обходится ни один новогодний стол? Правильно – без тазика салата оливье. За границей его называют русским или картофельным салатом. Но мы то знаем, что это творение обрусевшего француза Люсьена Оливье, шеф-повара ресторана «Эрмитаж» в Москве.

23.12.2019 16:43:00
370 просм.

С 1860 года, когда гости ресторана впервые попробовали этот салат и до наших дней он стал самым популярным салатом России. Поэтому неудивительно, что Росстат сравнивает цену продуктов для новогоднего стола по «Индексу оливье». Чтобы наглядно показать, насколько подорожали продукты, Росстат опубликовал очередную среднюю стоимость приготовления самого популярного новогоднего блюда.

Статистики рассчитали среднюю стоимость, беря за основу самую привычную версию оливье на семью из четырех человек. Рецепт немного варьируется в разные годы (например, не было лука, потом его добавили), но в целом остается неизменным:

500 г отварного в мундире картофеля, 4 яйца, 300 г вареной колбасы высшего сорта, 200 г моркови, 500 г консервированных огурцов, 380 г зеленого горошка, банка майонеза (200 г), 100 г репчатого лука.

Индекс оливье в 2019 году = 325 руб.

В этом году главный новогодний салат, как сообщает Росстат, подорожал на 4%. Выросли в цене все ингредиенты блюда, кроме картофеля. Больше всего стали стоить морковь (почти на 14%) и яйца (на 12,5%). Колбаса и лук увеличились в стоимости на 4% и 5%, соответственно, зеленый горошек и огурцы – на 3%, майонез – на 2%.

1 кг картофеля – 20,92 руб.,

1 кг колбасы – 372,81 руб.,

10 яиц – 58,5 руб.,

1 кг моркови – 29,53 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 155,51 руб.,

зеленый горошек (банка) – 59,09 руб.,

майонез – 167,69 руб.,

1 кг репчатого лука – 22,16 руб.

Индекс оливье в 2018 году = 311 руб.

В прошлом году стоимость салата выросла всего на 3 рубля. При этом колбаса подорожала на 11 рублей, остальные продукты – в пределах 1−2 рублей. Но резко подешевели яйца – на 7 рублей, поэтому общий итог получился почти как в 2016 году.

1 кг картофеля – 20,92 руб.,

1 кг колбасы – 358,47 руб.,

10 яиц – 52 руб.,

1 кг моркови – 25,90 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 150,98 руб.,

зеленый горошек (банка) – 57,37 руб.,

майонез – 164,4 руб.,

1 кг репчатого лука – 21,10 руб.

Индекс оливье в 2017 году = 308 руб.

В 2017 году салат подорожал незначительно – на 4 рубля. Колбаса, майонез, огурцы и горошек стали стоить больше, зато яйца и лук подешевели (на 5 и 4 рубля соответственно), что вкупе и дало такую картину. Стоимость ингредиентов в конце 2016 года была следующей:

1 кг картофеля – 19,12 руб.,

1 кг колбасы – 347,5 руб.,

10 яиц – 59,52 руб.,

1 кг моркови – 25,85 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 148,58 руб.,

зеленый горошек (банка) – 56,46 руб.,

майонез – 162,55 руб.,

1 кг репчатого лука – 20,6 руб.

Индекс оливье в 2016 году = 304 руб.

Резкий скачок стоимости продуктов в салате: на 44 рубля. Хотя картофель и подешевел почти на 7 рублей, зато колбаса и майонез подорожали на 35 рублей, огурцы – на 32 рубля, а яйца – на 6 рублей.

1 кг картофеля – 19,91 руб.,

1 кг колбасы – 344,81 руб.,

10 яиц – 65,02 руб.,

1 кг моркови – 30,36 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 143,98 руб.,

зеленый горошек (банка) – 54,71 руб.,

майонез – 150,38 руб.

1 кг репчатого лука – 24,64 руб.

Индекс оливье в 2015 году = 260 руб.

В 2014 году салат подорожал на 18 рублей. Сильнее всего за год выросла цена на овощи: картофель стал стоить больше на 3 рубля, морковь – на 4 рубля, лук – на 5 рублей, а маринованные огурцы – на 10 рублей.

1 кг картофеля – 26,66 руб.,

1 кг колбасы – 310,54 руб.,

10 яиц – 58,76 руб.,

1 кг моркови – 31,12 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 111,84 руб.,

зеленый горошек (банка) – 41,12 руб.,

майонез – 115,69 руб.,

1 кг репчатого лука – 26,47 руб.

В среднем на новогодний стол, как утверждает «Российская газета» со ссылкой на Росстат, среднестатистический житель России потратит 6430,78 рублей. За год новогоднее застолье подорожало на 2,74 процента. При этом больше всего, как рассчитали в Росстате, подорожали сыры - 11,17 процента, сливочное масло - на 10,36 процента и апельсины - на 10,87 процента. А вот красная икра подешевела на 4,97 процента, свежие огурцы - на 8,96 процента.

По данным Росстата, дороже всего новогодний стол обойдется жителям Чукотки - в 9528,58 рубля. Это почти в 1,5 больше, чем в среднем по России. Дешевле всего собрать праздничное застолье в Ингушетии - потребуется 3500 рублей.

Москвичи в среднем на праздничное застолье потратят 7933,34 рубля. Это на 2,28 процента больше, чем в прошлом году. Жители Северной столицы выложат на угощение близких и друзей 7060,66 рубля (на 1,63 процента больше, чем в 2018 году). Крымчанам стол обойдется в 6821,95 рубля.