Каждая уважающая себя хозяйка имеет свой рецепт выпекания блинов. Особенно эти умения актуальны на Масляной неделе. У каждой хозяйки свой рецепт. Кто-то печет тонкие, как кружево, блинки, кто-то любит пышные оладушки, кто-то толстые и большие блины. А когда речь заходит о начинках, и с чем едят такие блины и блинчики, то разнообразию таких блюд может уступить разве что картошка.
 10.03.2016
 Культура
 0 коммент.
 813 просм.
 Автор: Марина Нестерова
 О. Такмокова (фото автора). Ольга Такмокова вот уже несколько лет подряд печет блинчики по своему простому рецепту, у которого своя «изюминка».
— На пол-литра кефира беру два яйца, — рассказала Ольга Николаевна, — добавляю два с половиной стакана сахара, два пакетика ванилина и полчайной ложки соды, которую завариваю крутым кипятком перед тем, как влить в тесто.
Муки на такие блины потребуется всего один стакан.
Выпекают эти блинчики на горячей сковородке, смазанной растительным маслом или жиром. И они, поверьте, получаются тонкими и нежными.
— Этими блинчиками я балую своего сына Максима, — продолжила свой рассказ о блинах Ольга Такмокова, — он любит уплетать их с вареной сгущенкой.
Такие блинчики хороши не только со сгущенкой, но и с творогом, грибочками, а если попробовать их с красной икоркой — пальчики оближешь.
Особенный рецепт выпекания блинов у Веры Владимировны Галкиной. Она печет блины опарным способом.
— Сначала делаю опару: в пол-литра теплого молока растворяю дрожжи, 40 граммов сахара и ставлю на 12 минут в теплое место, — рассказала Вера Владимировна, — такие блины готовлю без яиц.
Потом, хорошо помешав опару, она добавляет 300 граммов муки, 100 граммов растительного масла, перемешивает и снова ставит на 25 минут в теплое место. Причем в тесте не должно быть комочков. Затем еще раз перемешивает и снова — на 35 минут в тепло. Такие блины получаются — просто объедение! А если их горячие смазать сливочным маслицем, да еще посыпать сахарком, то от такой вкусноты не оторвешься.
— Если есть время, то я натираю несколько яблок без кожуры, — рассказала В.В.Галкина, — аккуратно кладу яблочное пюре с сахаром на краешек блина и сворачиваю трубочкой. Потом такие рулоны кладу на сковороду и обжариваю с разных сторон. Вкусно!
|
