В Орловской области создаётся гастрономическая карта региона
Для того, чтобы попасть в эту карту, кафе и рестораны региона начали осваивать уникальные рецепты исконных местных блюд.
Так, ливенские повара возродили оригинальное блюдо «Баранина по старо-ливенскому рецепту», которая подаётся с мочёными яблоками, квашенной капустой и пареной репой. Специально разработанная рецептура этого блюда принадлежит технологу ресторана «Былина» Ливенского ПО «Общепит» Ливенского общепита Елене Лифановской, а технология приготовления старшему повару Ольге Закревской. Повара ресторана также приготовили забытый многими старинный напиток – взвар с добавлением сухофруктов и мёда.
Кафе «Незабудка» Мценского ПО «Общепит» в номинации «Десерт» представлено «Тургеневское варенье» из луговой клубники и земляники и варенье из крыжовника, рецепт которого возродили повара Мценского общепита. А в кафе «Белая Крепость» Орловского ООО «Луч» предложили «Знаменскую уху», в качестве прохладительного напитка - морс из облепихи.
Гастрономическая карта и бренд-бук станут путеводителями для гостей нашего региона по местам расположения предприятий общественного питания, в которых они смогут ознакомиться с рецептурой фирменных блюд, историей их создания и конечно попробовать выбранные блюда и напитки. Отметим, что разработка и включение в меню гастрономических брендов региона является одним из направлений современных тенденций в индустрии питания и внутреннего туризма.
Фото из открытых источников Интернет.
