В ветчине для завтрака специалисты Орловской испытательной лаборатории нашли крахмал
Специалисты Орловской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» 8 июня 2026 года провели исследования пробы мясного продукта категории «А» - «Ветчина для завтрака» на соответствие заявленного состава.
Согласно маркировке, представленной на упаковке, в состав ветчины должны были входить: свинина, вода питьевая, посолочно-нитратная смесь, соль, фиксатор окраски, сахар, регуляторы кислотности (пирофосфаты, ацетаты натрия, цитраты натрия).
Результаты лабораторного исследования показали наличие крахмала, который не был указан производителем.
Полученные сведения оперативно направлены в Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям для принятия мер реагирования.
В лаборатории отметили, что крахмал широко используется в пищевой промышленности благодаря своим функциональным свойствам.
Привлекательность крахмала для производителей кроется не только в технологических преимуществах. Стоимость его значительно ниже, чем у мясного сырья, что делает его популярным ингредиентом для фальсификации мясных продуктов. Цена крахмала в 3-3,5 раза ниже стоимости говядины 2 сорта и в 2 раза ниже, чем у соевого изолированного белка. Это делает крахмал одним из самых доступных и универсальных средств для удешевления производства.
